Il melograno è un frutto assai sottovalutato ma incredibilmente versatile: 5 idee che regalano ai tuo piatti più semplici un tocco da chef.
Melograno, le 5 ricette che non ti aspetti
1. Bigoli al ragù e melograno
Prepara i bigoli come di consueto, con un ragù d’anatra per una versione più saporita, oppure con il classico ragù di carne. Una volta impiattata la pasta, aggiungi una manciata di chicchi di melograno freschi e, se vuoi osare di più, una leggera grattugiata di scorza d’arancia. Noi, invece, l’abbiamo assaggiata con abbondante grana spolverato sul piatto: la morte sua.
Il contrasto è sorprendente: la rotondità succulenta del ragù viene rinvigorita dalla freschezza del melograno, mentre la croccantezza dei chicchi interrompe la morbidezza della salsa.
E vogliamo parlare del contrasto cromatico? Arte da tavola. Un piccolo accorgimento che regala un istantaneo salto di qualità al piatto… senza complicare minimamente la preparazione.
2. Crostini con gorgonzola, noci e melograno
Tosta qualche fetta di pane rustico, magari ai cereali, e spalmaci sopra del gorgonzola dolce a temperatura ambiente, in modo da creare uno strato ricco e cremoso. Completa con noci spezzettate grossolanamente e chicchi di melograno a pioggia.
Portali in tavola su un tagliere di legno e imposta un timer: i tuoi crostini spariranno in men che non si dica . Il gorgonzola regala infatti un impatto sapido e burroso, le noci aggiungono una nota tostata e il melograno apporta quella punta acidula che renderà memorabile ogni boccone.
I tuoi ospiti non lo ammetteranno mai, ma ti copieranno la ricetta: è l’antipasto perfetto per un pranzo autunnale o per un aperitivo improvvisato, ma necessita letteralmente di 3 ingredienti in croce.
3. Risotto alla zucca e melograno
Prepara un classico risotto alla zucca, mantecato con burro e parmigiano fino a ottenere una consistenza avvolgente. Solo dopo averlo impiattato, aggiungi una manciata di chicchi di melograno con qualche fogliolina di salvia fritta e croccante.
Visivamente è una combo ipnotica, la pennellata che suggella il comfort food autunnale per antonomasia: l’arancione della zucca e il rosso brillante del melograno infondono calore e personalità al piatto.
Ma il vero vantaggio è nel gusto. La dolcezza della zucca viene bilanciata da una nota fresca e lievemente aspra che spingerà i commensali a chiedere il bis.
Se ami la zucca, se sperimentare ai fornelli ti gratifica e rilassa… dai un’occhiata anche qui!
4. Arrosto di maiale e melograno
Che si tratti di lonza, arista o filetto, il procedimento è sempre lo stesso. Cuoci la carne con erbe aromatiche, come rosmarino e salvia, lasciala riposare qualche minuto e affettala. A quel punto, completa il piatto con chicchi di melograno freschi e qualche cucchiaio del fondo di cottura.
L’effetto ricorda le classiche salse ai frutti rossi abbinate alle carni: il melograno dona freschezza e aiuta a bilanciare la componente grassa del maiale, esaltandone al contempo il sapore.
Anche il colpo d’occhio fa la sua parte, soprattutto nelle tavolate autunnali e natalizie.
5. Burrata, rucola e melograno
Probabilmente è l’abbinamento più semplice della lista ma anche uno dei più efficaci. Disponi la rucola su un piatto da portata, adagia al centro una burrata intera a temperatura ambiente e versa a cascata abbondanti chicchi di melograno. Un filo d’olio extravergine, una generosa macinata di pepe, e il piatto è presto servito.
Una volta incisa la burrata, il suo cuore morbido avvolgerà i chicchi di melograno, creando un contrasto di consistenze irresistibile. La rucola, con la sua nota leggermente amarognola, chiude il cerchio e manda in estasi il palato.
È uno di quei piatti che richiedono meno di cinque minuti… ma sembrano usciti da un bistrot!
